亂寫一通

其實麵包機買到現在已經做了1X種麵包+磅蛋糕+2款饅頭等，說起來麵包機的地位已經超越了豆漿機與電鍋~

關於麵包的文跟照片還在整理當中，不過實在是有點久沒PO文，還是先整理一篇關於燕麥饅頭的製作。

之前去Costco入手一本Carol的"麵點新手必備的第一本書"，這本書真的是太實用了，燕麥饅頭就是參考裡面的作法，不過我一個弱女子(哪裡弱?)揉麵不知道要揉到哪種程度，因此這個部分我就請麵包機幫忙代勞囉！

材料：

燕麥片50g

熱水160ml

中筋麵粉270g

全麥麵粉30g

細砂糖15g

鹽1g

橄欖油15g

水80ml

速發酵母2g

中筋麵粉15g(第一次發酵完後使用)

作法：

1. 將燕麥片50g+熱水150ml，加蓋泡10分鐘後拌成團，放涼備用。

2. 將所有材料秤好，除了酵母外，全部放入麵包機的麵包容器中(如圖1)，酵母放入酵母投入盒(如圖2)，選擇14 麵包麵團行程，按"開始"(如圖3)。

3. 麵包機行程完成後，在檯面上灑上麵粉，將麵團取出。(如圖4)

4. 將中筋麵粉15g揉進麵糰中，揉成光滑的麵糰(如圖5)，接下來三桿三折(如圖6~8)，將麵糰的氣泡桿出來。

5. 三桿三折後，將麵糰擀成後約3mm的麵皮(如圖9)，從長的一邊開始捲起(如圖10)，捲成長條狀，接縫朝下(如圖11)，用菜刀切成8份或16份皆可(如圖12)。

6. 水事先加熱到35度左右，約手摸不燙的溫度後關火，將切好的麵糰放入蒸籠中，蓋上蓋子，作第二次發酵，約40分鐘。(如圖13)

7. 第二次發酵好的麵糰(如圖14)會變大，手摸如耳垂般的柔軟度。

8. 第二次發酵完成後，直接開中火開始蒸饅頭。蒸約15分鐘，在蒸約12分鐘的時候，將蒸龍打開一個小縫，或用筷子插著(如圖15)。15分鐘到直接關火，放在爐子上約5分鐘後，在將整個蒸籠移開爐子(如圖16)，在放置約3分鐘後再慢慢打開。這樣皮才不會因為熱漲冷縮的緣故皺皮。

完成圖如下：

切成8份的：

單個來拍一張：

切成16份的：

 感想：

自己製作的雖然花時間，不過完成的時候的滿足感真的是很棒。