亂寫一通

我喜歡芋頭與米漿結合在一起鹹香製品，例如：芋頭糕、芋頭巧之類的，那種香味跟口感讓我很難以抗拒。

芋頭糕材料：

削皮後的芋頭 600g
粉漿：
  在來米粉 180g
  番薯粉 120g
  水400ml
  鹽1小匙
  白胡椒粉1/4小匙
肉燥：
  豬絞肉350g
  紅蔥頭8-10顆
  蒜頭 6-8顆
  醬油 60ml(約4大匙)
  米酒 1大匙
  糖25g
  白胡椒粉1/4小匙

做法：

1. 先取一個耐熱容器，用烘焙紙或是玻璃紙鋪底備用(如圖1)
2. 紅蔥頭與蒜頭切末(如圖2)，芋頭全部刨絲(如圖3、4)

3. 將在來米粉與番薯粉放入調理盆中，加入水400ml，用打蛋器拌勻。(如圖5)
4. 將胡椒粉和鹽加入粉漿(如圖6)，拌勻後備用(如圖7)。
5. 豬絞肉放入不加油的平底鍋，開始一邊用鍋鏟壓開一邊加熱。(如圖8)

6. 帶豬絞肉逼出油脂後，把豬肉先推到一邊，空的地方放入紅蔥頭與蒜頭爆香。(如圖9)
7. 等到紅蔥頭與蒜頭爆出香味後，與豬絞肉混合拌勻，在依序加入米酒、醬油、白胡椒粉、糖等(如圖10~12)

8. 肉燥炒好後(如圖13)，將事先刨好的芋頭絲加入拌勻(如圖14)
9. 粉漿在拌一下，把沉底的粉混勻後，再倒入平底鍋中(如圖15)，全部拌勻，此時要留意鍋底不要燒焦囉！

10. 熄火，將拌好的芋頭漿倒入事先鋪好烘焙紙的耐熱容器(我這邊是用樂扣的玻璃保鮮盒)，放入已經煮沸的蒸鍋中(這邊是用大炒菜鍋加上蒸架)(如圖17)，以大火蒸1個小時，就完成囉！(如完成圖)

心得：

這個配方有點鹹，所以後來煎來吃的時候，並不需要沾醬。若是不喜歡這麼鹹，醬油可以減量。