杏仁瓦片 @ 亂寫一通

自從去年九月購入麵包機後，不知道為啥又勾起了我的烘焙魂。

從小就對廚房的事情很有興趣，大學暑假的時候有去上過幾次救國團的烘焙課，學學餅乾點心，不過後來就越來越少再碰烤箱。從麵包機入手後，開始慢慢研究一些關於烘焙的事情，為什麼會這樣？為什麼會那樣？逐漸的烘焙這件事情開始佔滿了我照顧小孩以外的寶貴時間。

前些事後報名了丙級烘焙(麵包)課程，不過不知道為啥課表裡面也有蛋糕西點？這樣正好滿足了我對烘焙的好奇心。

這個杏仁瓦片就是第一堂課的項目之一，很簡單喔~算是用來消耗蛋白的品項。不過這次做的量大概只有上課的1/5，因為杏仁瓦片很容易受潮，所以一次沒有做太多。家裡消耗量大的朋友可以自己等比例增加材料量即可。

材料：

蛋白1顆量(約30-33g)
細砂糖 20g
鹽 0.2g
杏仁片 40g
融化的無鹽奶油 4g
低筋麵粉 4g

作法：

1. 將糖、鹽全部加入蛋白中拌勻(如圖1、2)
2. 將低筋麵粉過篩後加入拌勻，拌勻即可勿過度攪拌(如圖3)
3. 將隔水融化的無鹽奶油加入後拌勻。

4. 將杏仁片全部倒入盆中，改用橡皮刮刀輕輕拌勻，以免杏仁片破碎。(如圖5)
5. 將烤盤鋪上烘焙紙或是烤盤布，用手或湯匙挖一小坨等距放上烤盤(如圖6)。用手沾清水將杏仁片鋪平，杏仁片不要重疊。(如圖7)
6. 烤箱預熱至180度，烤至金黃即可。因為每家的烤箱溫度不一樣，我家的大概烤10分鐘。