亂寫一通

之前有做過紅酒燉牛肉，但對於家裡沒有在喝紅酒的人來說，可能覺得開一整罐就有點麻煩(雖然是用喝剩下的做就可以了)，所以這次做了一個很簡單取得材料的啤酒蘑菇燉牛肉。

食譜是參考辜惠雪著作，邦聯文化出版的1X4料理巧手變，本書蠻適合單身身活的朋友參考，內容大致上是教大家如何自製調理包，並且加以變化利用，做出不同的料理。看到調理包，可能有人覺得用買的比較快吧！不過有買過市售調理包的朋友就知道，市售的調理包味道都很相近也沒甚麼太大變化，味道雖然沒有到難吃，不過料不多且容易膩。因此這本食譜倡導利用周末準備好自製調理包，週一到周五就不用花費很多時間就可以在家享用美味。對於我這個要一邊帶小孩一邊準備午餐的全職媽媽來說，還真的是蠻好用的。

需要準備的材料有：

牛肉500g(這邊選用的是牛腩，也就是牛肋條，因為需要燉煮，圖片中的肉只有300g，這樣的量有點少)

洋蔥300g(大約中型的洋蔥一個)

蘑菇200g

奶油25g(食譜上是用50g，不過試做過後覺得太油了，所以減半)

麵粉30g(增加料理湯汁的稠度，但不適合用太白粉取代，因為太白粉會還水)

月桂葉2片

啤酒350ml(用任何品牌的啤酒都可以，這邊是用台灣金牌啤酒)

鹽1大匙

糖1大匙

黑胡椒粉適量(調味料的部分跟食譜上的有一些不同，是我們家喜歡的口味)

做法：

1. 蘑菇洗淨切半(如圖1)；洋蔥剝皮後切小塊(如圖2)；牛肉切塊(如圖3，如果覺得肥肉太多可以像圖片中一樣切掉)。

2. 熱鍋後加入奶油燒融(如圖4)，將洋蔥炒香(如圖5，用奶油炒香時火侯要注意，因為奶油容易焦掉)，在加入蘑菇炒到出水(如圖6)。

3. 放入牛肉略炒至表面變色(如圖7)，將麵粉均勻灑入鍋中(如圖8)，接著均勻拌炒(如圖9)。

4. 炒到麵粉變黃，加入月桂葉根啤酒(如圖10)，煮到滾改小火燉煮約5分鐘(如圖11)，煮到湯汁略收(如圖12，過程要記得攪拌)，放入電鍋內鍋中，外鍋加2杯水(如圖13，食譜中是直接原鍋煮到牛肉熟軟，但因為加了麵粉，所以需要不時攪拌不然會燒焦，但小女子沒有那麼勤勞，所以把燉煮的工作交給萬能的X同電鍋)

5. 電鍋跳起後再續悶個5-10分鐘，最後在加入鹽、糖、黑胡椒等調味料(如圖14)，拌勻就完成囉！配上白飯跟燙青菜就成了啤酒蘑菇燉牛肉飯啦(如完成圖)

心得：

這道料理很好吃，準備材料與料理時間上，除了燉煮交給電鍋以外，還滿快速的。重點是成品味道粉好吃，跟紅酒燉牛肉比起來，個人比較喜歡這一道。其中磨菇也可以換成鴻喜菇等其他菇類喔！