目前分類:廚房筆記 (17)

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我喜歡芋頭與米漿結合在一起鹹香製品,例如:芋頭糕、芋頭巧之類的,那種香味跟口感讓我很難以抗拒。

 

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自從去年九月購入麵包機後,不知道為啥又勾起了我的烘焙魂。

從小就對廚房的事情很有興趣,大學暑假的時候有去上過幾次救國團的烘焙課,學學餅乾點心,不過後來就越來越少再碰烤箱。從麵包機入手後,開始慢慢研究一些關於烘焙的事情,為什麼會這樣?為什麼會那樣?逐漸的烘焙這件事情開始佔滿了我照顧小孩以外的寶貴時間。

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離上一篇發文至今,已經超過半年沒有發任何文章。雖然如此,這些日子來還是很忙碌(?)

完成與未完成的事情可以列很長一串清單。在待辦事項的清單中,更新部落格似乎一直都沒有被排上去,尤其是有在使用Facebook。經常都覺得光是要更新臉書就花掉很多時間,有時候還會來不及更新臉書狀態。

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這篇算是蠻偷懶的,因為材料不只簡單而已,製作過程更是只要會攪拌就行了。

不過這是消耗奶油乳酪的好方法,而且也很好吃~其實材料只有三項,而且比例其實可以依照個人口味調整。

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人總是有需求就會去尋找方法,家裡有一罐辣豆腐乳,之前只有在吃粥的時候才拿出來。剛好在逛"MASA的料理ABC"看到"義大利麵食譜Spicy 豆腐乳 Carbonara 義大利麵",可以試一試,就趁家裡只有我一個人的時候來實驗看看。

原食譜的網址:http://www.masa.tw/%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%BA%B5%E9%A3%9F%E8%AD%9Cspicy-%E8%85%90%E4%B9%B3%E8%B1%86%E8%85%90-carbonara-%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%BA%B5.html

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之前買了一包玉米粉,一直不知道要怎樣快速的消耗掉,最後還是Google大神超好用,

搜尋到雪花糕的做法,也是相當簡單的一道點心。

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其實我跟酪梨超級陌生的,雖然在逛許多部落格都寫著酪梨變化多,可鹹可甜,但因為一顆酪梨剖開就得用完,怕家裡老公跟小孩們不喜歡吃,所以自己一直不敢買來嘗試。

直到前陣子,老公的同事送了三顆酪梨,為了不浪費,就來試做兩道超級簡單的料理:甜口味的酪梨牛奶+鹹口味的酪梨泡菜冷豆腐。酪梨牛奶網路上隨便搜尋一下就可以找到配方,其實也蠻靈活的,愛蜂蜜就加蜂蜜,愛砂糖就加砂糖。至於酪梨泡菜冷豆腐則是參考 "MASA的料理ABC" 的食譜。

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之前有做過紅酒燉牛肉,但對於家裡沒有在喝紅酒的人來說,可能覺得開一整罐就有點麻煩(雖然是用喝剩下的做就可以了),所以這次做了一個很簡單取得材料的啤酒蘑菇燉牛肉。

食譜是參考辜惠雪著作,邦聯文化出版的1X4料理巧手變,本書蠻適合單身身活的朋友參考,內容大致上是教大家如何自製調理包,並且加以變化利用,做出不同的料理。看到調理包,可能有人覺得用買的比較快吧!不過有買過市售調理包的朋友就知道,市售的調理包味道都很相近也沒甚麼太大變化,味道雖然沒有到難吃,不過料不多且容易膩。因此這本食譜倡導利用周末準備好自製調理包,週一到周五就不用花費很多時間就可以在家享用美味。對於我這個要一邊帶小孩一邊準備午餐的全職媽媽來說,還真的是蠻好用的。

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昨天去菜市場看到綠苦瓜三條20元,也顧不得家裡只有2個人,很快就下手買回家。

綠苦瓜.JPG

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以前看電視,常會看到紅酒燉牛肉這道菜,就覺得很好奇到底是甚麼味道。
曾經去過咖啡館點過紅酒燉牛肉套餐,當時第一個印象是醬汁蠻酸的,所以就一直有想要自己試煮看看。

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最近看到料理美食王中蔡季芳老師教做豆花飯(5/25第282集),雖然該集主題是豆花飯,但我卻只對裡面的辣椒沾醬有興趣。

蔡季芳老師之前去四川的時候,嘗到當地小吃,並且回台自己做。

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最近有個新節目「吃飯皇帝大」,其中一集的廚師來賓有示範了如何製作好吃的義大利肉醬,於是上節目的部落格去找出資料來是煮看看。

每次在煮之前,有時間也會在網路上查詢相關食譜來參考。查久了就會發現,即使是同一道料理,會有不同的配方與作法,雖滋味不同,但美味不打折,每試一種方法就像在做實驗一樣,找出自己最喜歡的那一種配方,久了就會變成媽媽的味道~

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這是在于美人在節目裡教的方式。

說到這個煮蛋包,有的人喜歡吃半熟的,有的人可能沒有全熟不吃。

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在日本節目「超省時生活」裡看到三分鐘做出草莓大福的祕技,就很想試試看。

結果去菜市場已經沒有草莓了~那就只好作普通的紅豆麻糬吧!

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最近在日本節目「超省時生活」裡看到3分鐘作出草莓大福的方法,為了內餡--紅豆泥,因此在網路上四處找製作紅豆餡的作法。

發現紅豆餡的作法還真是多樣,配方也略有所不同。最後我選用★ MASAの料理ABC ★ 的作法,★ MASAの料理ABC ★ 的網址:http://www.masa.tw/。選用這個方法是因為不用泡水,加上MASA是日本人廚師,想試試看日本式的作法。

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這個是從日本節目「老師沒教的事」學來的,關於本次料理的日文介紹網址:http://cgi4.nhk.or.jp/gatten/recipe/recipe.cgi?r_id=R20070131_01。

「老師沒教的事」這個節目很好看,教了很多生活知識~。接下來就來記錄這次的烹飪過程。

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自從當了家庭主婦之後,最怕碰到的就是要料理海鮮類,特別是魚。
每次從菜市場買回漂亮的魚,通常它們的下場都不太好看。

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